Le vinaigrier, c'est le sumac. On peut le travailler mais il faut maitriser sa croissance pour faire percer en arrière
http://site.voila.fr/babadubonsai/docum/docsum.html
Pour le chêne, il peut facilement vivre en pot longtemps mais il puise principalement son énergie au niveau des radicelles qui se trouvent sur la racine pivot. Il faut donc le réduire avec prudence.