La deuxième façon est extraordinaire.
Ce n'est pas une défoliation mais pire un ébourgeonnement.
A l'automne, quand les feuilles sont devenues marron, on coupe TOUS les bourgeons (et on fait sauter les feuilles par la même occasion)
En avril,mai suivant l'arbre se couvre de bourgeons. Partout.
Pour la densification il n'y a pas mieux.
Mais attention uniquement sur des arbres assez forts, avec des réserves, pas sur des petits crayons ou des arbres très travaillés dans l'année...